小紅頭，安徽廬江名小吃，又稱油糖燒賣。因頂部點有紅點而得名。廬江位于安徽巢縣、舒城、霍山以南。相傳，小紅頭約創于清乾隆年間，原籍安徽廬江縣沙虎山人的清軍名將吳被軒奉命出征，隨帶家鄉廚師，經常命其制作家鄉風味點心、小吃，其中做的小紅頭很受吳賞識，以后廚師回鄉在縣城開設了一家飯店，繼續做小紅頭。光緒年間，被點為“貢品”。用溫水面團包甜餡心，捏成燒賣狀經蒸制而成。

　　小紅頭的制法：　

　　制餡

　　將發酵大饃蒸熟晾涼、撕去外皮再掰成碎屑，將豬板油切碎，和饃屑放絞肉機內絞碎成屑；另將花生米、橘餅、青梅制成屑和白糖、糖桂花，一起加入大饃屑中，拌勻成餡心。

　　制皮

　　面粉加溫水和鹽，揉成面團，搓長條，摘劑，搭成燒賣皮。

　　烹制

　　燒賣皮包餡心，捏成石榴嘴形，上籠后用大火蒸7分鐘。再用食用紅色加水化談點在頂端即成�！　⌒〖t頭攜帶方便，只要在蒸熟后翻到在案板上．晾涼就可裝小竹簍，顧客買回，可以用油煎、油炸后食用�！　�

　　成品小巧玲瓏，滋潤可口，香甜酥松，細膩無渣。